Açıklama Antep Beyranı, etli ve pirinçli bölgesel bir yemektir. Kayıtlara gore Gaziantep çarşısı arasında ilk beyran dükkanı 1885 senesinde açılmıştır. Üretim tekniği ve ustalık, Antep Beyranı yapımındaki en mühim faktörlerdendir. Yapımı fazlaca zahmetlidir, hazırlanması saatler alır. Etin ve ilikli kemiklerin 10-12 saat kısık alevde pişmesi, etin lif lif ayrılması gerekmektedir. İçyağı ile yağlanan yada isteğe […]
Açıklama Bazı yemekler sizi önce kokusu, sonra görüntüsü ile büyüler. Patlıcan kebabı çiğ hali bile gözlere ziyafet çekiyor ama, pişerken mutfaktan gelen kokulara dayanmak zor. Hazırlaması ustalık ve meziyet isteyen yemeğin bu kadar lezzetli olması şaşırtıcı. Yaz aylarında en sık yapılan fırın yemeği olan patlıcan kebabının en önemli püf noktası kıyması. Yerken köfteler ağzınızda dağılmalı, […]
Açıklama Tandır kültürü; 5 bin yıllık çok büyük bir geçmişe sahip olmanın yanı sıra bilinen tarihi Selçuklulara kadar dayanmaktadır. Tandır ilk olarak ısınma amaçlı düşünülerek toprak evlerin altına dizayn edilmiş olsada, zaman içerisinde evin ortasında bulunan tandır aynı zamanda ekmek fırını olarak ta kullanılmaya başlandı. İlk zamanlarda tandır, baca olan evlerde kullanılırdı. Sonraları evin dışına […]